Milchschokolade

Schokoladensorten

Milchschokolade wird auch Alpenmilch- oder Vollmilchschokolade genannt. Sie besteht meist aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver. Von ihr gibt es unzählige Varianten, weil der Milch- bzw. Kakaoanteil unterschiedlich hoch sein kann.

Weiße Schokolade

Weiße Schokolade hat den Namen „Schokolade“ nicht wirklich verdient. Sie besteht aus Kakaobutter, Zucker, Milch und Vanille. Diese Schokolade wird gänzlich ohne Kakaomasse hergestellt und hat daher auch nicht das typisch schokoladige Aussehen.

Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade wird auch Zartbitterschokolade, Herren- oder Edelschokolade genannt. Sie besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Vanille. In diesen Bereich fallen die Bitterschokoladen mit einem Kakaoanteil von bis zu 100 Prozent.

Kuvertüre

Kuvertüre hat einen höheren Fettanteil als normale Tafelschokoladen, damit sie geschmolzen besser fließt und beim Erstarren stabiler bleibt. Sie wird meist zur Schokolade Herstellung zum Backen und in der Pralinenherstellung verwendet.